Vad ska man tänka på när man tillagar fisk
Att laga fisk så den smakar riktigt proffsigt är inte så svårt som man kan tro. Många tycker att det är svårt att tillaga fisk då den lätt blir torr och tråkig. Fisk går att variera på en rad olika sätt och med enkla tillagningstips kan vi hjälpa dig att få middagsbordet fyllt av havets läckerheter! Längre ner i artikeln hittar du recept för vardera fisksort, och mer information om våra vanligaste fiskar.
Text: Sofia Nyberg. Välkommen till vår fiskskola! Här delar vi med oss av tips och råd för hur du hanterar fisk, hur de vanligaste sorterna tillagas och såklart recept! Använd våra snabblänkar för att direkt ta dig till den avdelning du önskar läsa mer om, eller scrolla ner för mer inspiration. Man ska enligt Livsmedelsverket äta fisk gånger i veckan. Variera gärna mellan olika fisksorter och ät fet fisk en gång i veckan.
Fisk innehåller goda fetter, är en bra proteinkälla och är sprängfylld med viktiga vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Fisk är ett av få livsmedel som innehåller höga halter vitamin D! Tänk på att bidra till ett hållbart fiske när du väljer din fisk! Titta efter miljömärkningar så att du kan vara säker på att fisken är fiskad på ett miljövänligt sätt.
Stek gärna i både smör och olja. Torka av fisken så att du slipper stänk och krydda innan stekning. Lägg i fisken då smöret slutat puttra, då är det tillräckligt varmt.
Laga fisk på olika sätt
Fyll stekpanna med max två tredjedelar. För mycket fisk i stekpannan gör att den kyls ned och fisken kan börja koka. Grillad fisk över öppen eld ger en rökig och härlig smak av naturen. Men se upp för att fisken blir för torr!
Färsk fisk håller ihop bättre på grillen än den som varit fryst. Har du en fisk med skinn, låt skinnet sitta kvar så undviker du att köttet fastnar på gallret. Pensla fisken med olja innan och grilla på ett rengjort grillgaller. Det underlättar att grilla på ett halster för att lätt kunna vända på fisken. Grillar du hel fisk kan du fylla den med örter och andra smaksättare.
Kom ihåg att snitta skinnet på båda sidor. En smidig metod när du grillar är om du lägger en fiskbit i ett foliépaket och fyller det med allt gott du vill äta tillsammans med fisken. Släng på grillen i cirka minuter. Fisk i ugn lämpar sig för både hel fisk och filéer.
Proffsigare fisk – våra bästa tips
Tillaga gärna vid låg temperatur, runt °C, under längre tid för ett saftigare resultat. Vill du ha en stekyta på fisken är ett tips att först steka fisken i stekpanna någon minut på varje sida och sedan baka klart fisken i ugnen. Fisk ska aldrig stormkoka utan bara sjuda på svag värme en kort stund. Kom ihåg att salta vattnet ordentligt. Lagar du en gryta eller soppa?
Lägg ner fisken bara några minuter innan servering så att den inte blir överkokt. Salt är fiskens bästa krydda! För att fisken ska bli jämt saltad och en fast och god konsistens kan den läggas i saltlag före tillagning. Lämplig mängd är 0, dl salt per liter vatten. Låt fisken ligga i ca 30 minuter. Torka av överflödigt vatten innan tillagning.
Då lagen innehåller så mycket salt bör den hällas bort och inte användas till sås eller liknande. Tina fryst fisk innan tillagning för att undvika torr och trist fisk. För ett snabbare och jämnare resultat kan du låta den tinade fisken ligga framme i rumstemperatur en liten stund innan du ska laga den.