Hur tillagar man romanesco
Mogen Romanesco kan tillagas i ång- eller långsamkokare enligt de vanliga Nu vet du hur man lagar Romanesco-kål. Välja kött Förvara kött Förbereda kött Tillaga kött Servera kött. Välja fisk Förvara fisk Förbereda fisk Tillaga fisk Servera fisk. Välja grönsaker Förbereda grönsaker Förvara grönsaker Tillaga grönsaker Servera grönsaker. Välja vilt Förvara vilt Förbereda vilt Tillaga vilt Servera vilt.
Gröna alger Röda alger Bruna alger.
What Is Romanesco? How Do You Cook It?
Smaken är mild. Romanesco är en egen sort, inte en blandning mellan broccoli och blomkål.
Men behandla den som den senare. Även känd som "Broccolo". Eller "korallkål". Buketterna — eller snarare topparna — har en fin form som pryder det mesta. Tänker du ändå mixa sönder kålen blir det både billigare och bättre att använda blomkål. Romanesco är en sort som ofta importeras. Den svenskodlade finns från maj till juli. Allt som kan göras med blomkål kan göras med romanesco.
Det här imponerande kålhuvudet tillagar man inte alls eller försiktigt, genom att ångkoka, woka eller förvälla, det vill säga koka en mycket kort stund. Tänk rå blomkål fast lite tuffare.
8 Romanesco Recipes for When Broccoli Gets Boring
Man behöver inte knapra den i stora buketter, det är roligare att skiva buketterna tunt och äta dem med god olivolja och flingsalt. Friterad romanesco är magiskt gott. Gör så här: Koka romanescon. Gör en frityrsmet på ägg , mjöl, mjölk, salt och peppar. Vänd buketterna i smeten. Doppa i het olja tills de blivit gyllenbruna. Låt oljan rinna av på hushållspapper och salta.
Picklad romanesco blir ett snyggt och krispigt tillbehör. Dela huvudet i småbuketter och låt det koka upp — men inte mer — i en lag. Gul lök i klyftor, korianderfrön och spiskummin blir ett gott sällskap. Ångkoka romanescon! Om du inte har en ångkokare går det alldeles utmärkt att använda en kastrullinsats eller sil. Dela upp huvudet i jämnsmå buketter och strö lite flingsalt på efteråt.
Små romanescotoppar passar perfekt i woken. Lägg i dem mot slutet så att de inte förlorar sin spänst. Ugnsbakad romanesco blir lite mer spännande om du vänder runt buketterna i garam masala, olja och flingsalt. Låt kålen gå i ugnen på grader i cirka 20 minuter. Att utnämna en klassisk rätt för romanesco är svårt, men tänk "sofistikerad italiensk blomkål" så är du på rätt spår: T ex i en pasta med pancetta med krämig sås, eller helbakad i ugnen med parmesan, ströbröd, citronzest, svartpeppar och generöst med olivolja.
Romanesco ska alltid serveras "al dente". Mise en place-skålar. Prenumerera på nyhetsbrev. Allt om kött. Allt om fisk. Allt om vilt. Allt om grönsaker. Allt om alger och sjögräs. Kökets grunder. Allt om dessert.